Todo comenzó hace 20 años
En la cima de la Cordillera Occidental, a casi 2.000 metros sobre el nivel del mar, existe un lugar donde la niebla no solo envuelve el paisaje, sino también la memoria de quien lo fundó. Neblinas Restaurante nació el 25 de diciembre de 2003 como el sueño hecho realidad de Alberto Portilla Ramón, un caleño que dedicó su vida al arte de servir.
Desde joven, Alberto descubrió en la hospitalidad una vocación profunda. Empezó como auxiliar en restaurantes tradicionales de Cali, formándose en cada gesto, en cada mesa atendida. Su carrera lo llevó a Inglaterra, donde estudió Hospitality & Catering y aprendió, con rigor, el oficio que lo marcaría para siempre. Al regresar a Colombia, trabajó en clubes y hoteles, y más adelante se convirtió en operador de eventos. Pero fue en el kilómetro 18 donde su historia tomó rumbo definitivo.
Allí, en medio del bosque andino de niebla, Alberto imaginó un restaurante que estuviera en sintonía con la naturaleza y la cultura del Valle del Cauca. Un lugar donde no solo se sirviera comida, sino también memoria, tradición y afecto. Así nació Neblinas: con un solo salón, una cocina cercana y un servicio que entendía la importancia del detalle.
Con los años, Neblinas creció y se consolidó como referente de la gastronomía regional. La llegada de María Lenis Isaza a la cocina, con su célebre receta del Patacón Gigante, marcó un hito. El restaurante se amplió, recibió a miles de visitantes y fue sumando espacios, cada uno con identidad propia, en homenaje al territorio vallecaucano.
Hoy, más de dos décadas después, Neblinas no solo conserva la visión de su fundador, sino que continúa su legado con un propósito claro: ofrecer una experiencia auténtica donde gastronomía, hospitalidad y sostenibilidad se entrelazan. Bajo la niebla, entre eucaliptos y trinos, el equipo que Alberto formó sigue trabajando con una misión: restaurar el alma de cada visitante y preservar el bosque que lo inspiró.
El reflejo de una vida dedicada a servir con altura.
Alberto Portilla falleció en 2018, pero su legado permanece vivo. Neblinas continúa siendo un punto de encuentro para quienes buscan algo más que una comida: una conexión con el territorio, la memoria y el afecto.
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Proyecto, Reforestación de la cuenca del rio aguacatal
Proyecto, Reforestación de la cuenca del rio aguacatal
¿En qué consiste nuestro proyecto?
Conservar y reforestar la zona del Kilómetro 18 es vital porque este territorio forma parte del bosque andino de niebla, uno de los ecosistemas más frágiles y valiosos del Valle del Cauca. Estos bosques capturan la humedad del aire y la transforman en agua, alimentando quebradas y ríos como el Aguacatal, que abastecen a comunidades humanas y sostienen una gran diversidad de especies. Reforestar no solo recupera la cobertura vegetal y previene la erosión del suelo, sino que también restaura los ciclos del agua, regula el clima y protege el paisaje que da identidad a toda la región.
¿De qué trata el proyecto?
El proyecto busca reforestar la microcuenca de la quebrada Las Mercedes, una fuente que alimenta el río Aguacatal, vital para las comunidades del Kilómetro 18 y de Cali. La meta es restaurar el bosque andino de niebla, proteger los suelos y fortalecer los ecosistemas locales.
¿Por qué es importante reforestar esta zona?
Porque el bosque andino de niebla actúa como una “fábrica de agua”: captura la humedad del aire y la convierte en agua que alimenta las quebradas y ríos. Reforestar garantiza la estabilidad del suelo, conserva la biodiversidad y ayuda a regular el clima local.
¿Cuántos árboles se van a sembrar?
En la primera fase se proyecta la siembra de más de 2.000 árboles nativos, con el apoyo de la comunidad, la escuela del Kilómetro 18, el acueducto local y nuestros aliados ambientales.
¿Qué tipo de árboles se están sembrando?
Principalmente especies nativas de la región, como guayacán, nogal cafetero, yarumo, chachafruto y arrayán, todas esenciales para el equilibrio ecológico del bosque andino.
¿Quiénes participan en esta iniciativa?
Neblinas Restaurante, la escuela del Kilómetro 18, el acueducto comunitario Acua18ESP y Natpacking.co, empresa creadora de las bolsas biodegradables de yuca (PoopBags). También participan vecinos, visitantes y voluntarios.
¿Cómo puedo colaborar?
Cada vez que adquieres una bolsita PoopBag by Natpacking en Neblinas estás apoyando directamente el proyecto. Además, puedes sumarte como voluntario en las próximas jornadas de siembra o difusión.
Todo lo que necesitas saber sobre el Km18
Aquí encontrarás respuestas a las preguntas más comunes sobre el Kilómetro 18: su historia, su entorno natural, cómo llegar, qué hacer y por qué este lugar es tan especial para quienes vivimos entre la montaña, la neblina y el sabor del Valle del Cauca.
¿Por qué se llama Kilómetro 18?
Su nombre proviene de su ubicación exacta en la carretera Cali–Buenaventura, en el punto donde el odómetro marca el kilómetro 18 desde la salida de la ciudad. Es una referencia común entre locales y visitantes.
¿Cómo llegar al Kilómetro 18 desde Cali?
Puedes llegar por la vía al mar (Cali–Buenaventura) en aproximadamente 25 minutos en carro. Hay transporte público y rutas intermunicipales que salen desde el sur y el occidente de la ciudad. La carretera es pavimentada y ofrece vistas panorámicas del valle y la cordillera.
¿Qué lo hace un lugar especial?
El Kilómetro 18 combina naturaleza, gastronomía y cultura. Es un punto de transición entre el valle y el Pacífico, un lugar donde se unen las cocinas, los paisajes y las tradiciones del suroccidente colombiano.
¿Qué actividades se pueden hacer en el Kilómetro 18?
Puedes disfrutar de restaurantes campestres, caminatas ecológicas, avistamiento de aves, hospedajes tipo glamping, miradores naturales y planes familiares en contacto con el bosque andino.
¿Qué tipo de bosque hay en esta zona?
El Kilómetro 18 está rodeado por el bosque andino de niebla, un ecosistema único que capta la humedad del aire para formar nubes y producir agua que alimenta ríos como el Aguacatal.
Ubicación
km 18 via al mar, Cali, Valle del Cauca
Contáctanos
Móvil: (300) 560 21 63
Email: reservas@neblinasrestaurante.com
Dirección: Kilómetro 18 de la vía al mar, Cali – Colombia
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